FRISCEU DI SAN GIUSEPPE.
San Giuseppe è anche il patrono dei falegnami. Fino alla fine dell’Ottocento, nelle numerose botteghe sparse nel centro storico genovese, I FALEGNAMI omaggiavano il Santo allestendo sui loro banconi ripuliti da trucioli e segatura, dei rinfreschi composti da vino bianco e, appunto, frisceu co’ zibibbo (uvetta).
Ingredienti:
- farina bianca 500 g.
- zucchero semolato 175 g.
- uvetta passolina 100 g.
- bustina di zucchero vanigliato olio d’oliva
- 1/4 di litro di latte Frascheri
- un pezzo di pasta di pane liquida Frascheri
- 4 uova Frascheri
- 1 limone
- sale
Preparazione
Fare ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti.
Versare in una tazza pochissima acqua calda e in essa sciogliere la pasta da pane già lievitata, quindi versarla in una zuppiera unendo poco per volta, e mescolando continuamente, mezzo litro di acqua tiepida, il latte, un pizzico di sale, scorza di limone grattugiata e tanta farina quanta ne può occorrere per avere un composto di giusta consistenza.
Aggiungere, una alla volta, le uova incorporandole perfettamente.
Se la pasta fosse troppo morbida unire altra farina.
Coprire il recipiente e lasciare lievitare il composto in luogo tiepido per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo unire l’uvetta ben scolata e lo zucchero semolato, mescolando accuratamente.
Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio e quando sarà ben caldo friggere poche cucchiaiate di composto per volta.
Appena le frittelle saranno pronte scolarle e spolverizzarle con lo zucchero vanigliato.
Servirle subito.
