Ingredienti per una teglia rotonda 22×17
per la base
- 180gr di biscotti integrali
- 70gr di burro Frascheri
per la crema
- 250gr di Bardinello Frascheri
- 125gr di yogurt magro Frascheri
- 70gr di zucchero
- 10gr di colla di pesce
Per la salsa al mango
- 1 mango maturo
- mezzo limone spremuto
Come prima cosa bisogna sbriciolare i biscotti nel mixer e aggiungerci il burro sciolto a bagno maria. Una volta che la base sarà ben amalgamata, mettetelo nello stampo della torta e fate riposare in frigo per il resto della preparazione.
Mettere il Bardinello nella planetaria insieme allo zucchero e, nel mentre, ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per circa dieci minuti. Trascorso il tempo necessario, strizzate la colla eliminando l’acqua in eccesso e fatela sciogliere in due cucchiai di acqua calda.
A questo punto unite alla crema di Bardinello sia la colla di pesce sia lo yogurt. Ottenuto un’impasto cremoso al punto giusto, mettere la crema nello stampo della torta e riponete tutto nuovamente in frigo.
Per arricchire la cheesecake pulite il mango e frullatelo nel mixer con mezzo limone fino a ottenere una salsina liscia e aggiungetela come ultimo step alla torta. Prima di servire il dolce, lasciatelo riposare in frigo per almeno tre ore.
Oltre al mango abbiamo decorato questo dolce con qualche fragola fresca, ma utilizzate questa base per dare sfogo alla fantasia e condire la cheesecake come preferite!
