Ingredienti per la pasta frolla salata:
- Farina 250 g.
- Burro Frascheri 125 g.
- 1 uovo Frascheri.
- 1 pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno:
- 500 g. di funghi porcini freschi.
- 1 spicchio d’aglio.
- 3 cucchiai d’olio.
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
- 150 ml di Panna Arianna Frascheri.
- 3 uova Frascheri.
- 2 cucchiai di grana Padano Frascheri
- Sale q.b.
Preparazione
Preparate la pasta frolla salata impastando velocemente nel mixer o a mano la farina, l’uovo, il burro Frascheri freddo tagliato a cubetti, e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto molto morbido e liscio. Formate un disco spesso, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Pulite bene i porcini e tagliateli a listarelle. Tenete da parte ⅘ fettine per decorare la superficie.
In una padella rosolate gli spicchi d’aglio insieme all’olio per 2 minuti, quindi aggiungete i funghi, un pizzico di sale e lasciate stufare a fuoco lento per 20 minuti (se necessario aggiungete 2 cucchiai d’acqua).
Preparate la pastella unendo in una terrina la Panna Arianna Frascheri, l’uovo, il Grana Padano Frascheri, i funghi trifolati e il prezzemolo fresco tritato.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Ungete abbondantemente una teglia di circa 20 cm di diametro o una teglia rettangolare.
Stendete la pasta frolla salata dello spessore di circa 3 mm con l’aiuto del mattarello e foderate la teglia lasciando fuoriuscire la pasta in eccesso dal bordo. Versatevi dentro il ripieno, livellate bene e se volete decorate con un paio di fettine molto sottili di fungo crudo. Regolate i bordi della pasta a filo della teglia.
Cuocete in forno per 35 minuti o fino a quando la superficie risulterà soda al tatto e la crosta dorata. Servite fredda.
Ricetta a cura di Enrica Monzani, by A Small kitchen
