Ingredienti per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00.
- 100 ml di acqua tiepida.
- 20 ml di olio EVO.
- 1 pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno:
- 3 cipolle bionde grandi.
- 2 cucchiai di olio EVO.
- 100 g di Ricotta Frascheri.
- 50 g i yogurt intero Frascheri.
- 4 cucchiai di Grana Padano Frascheri.
- 1 uovo Frascheri.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
Preparate la pasta sfoglia impastando a lungo farina, acqua, olio e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto molto morbido e liscio. Dividete l’impasto in due palline e fatelo riposare per 30 minuti coperto da pellicola.
Tagliate le cipolle a fettine molto sottili. Trasferitele in una padella insieme all’olio, un cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale e stufatele a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando non saranno traslucide.
Preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola unite le cipolle, la ricotta e lo yogurt, l’uovo e il Grana padano e rimescolate bene. Regolate di sale, pepe e noce moscata.
Ungete abbondantemente una teglia di circa 30 cm di diametro. Stendete le palline di pasta in 2 sfoglie con l’aiuto del mattarello e delle le mani. Foderate la teglia con una prima sfoglia spessa un paio di millimetri, versatevi dentro il ripieno, livellate e coprire con una sfoglia più sottile. Sigillate i bordi e irrorate d’olio la superficie.
Cuocete in forno per 35 minuti o fino a quando la crosta risulterà croccante.
Servite fredda, anche il giorno dopo.
Ricetta a cura di Enrica Monzani, by A Small kitchen
